芒果TV：澳门一码一肖一特一中准选今晚-盘点保定街巷中的宝藏美食小吃，文食肆热干面上榜，每一种都好吃

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出生shēng于yú重庆酉阳的de饮yǐn食shí文wén化huà学者zhě牟móu真zhēn理lǐ（二èr毛máo）如rú今jīn在zài北京开kāi有yǒu多家jiā文wén化huà餐cān厅。他介绍shào芒máng果guǒTV：澳ào门mén一yī码一yī肖xiào一yī特tè一yī中zhōng准zhǔn选xuǎn今jīn晚wǎn，自1997年nián设shè立lì重庆直zhí辖市以yǐ来lái，民间一yī直zhí存在zài以yǐ蜀文wén化huà为wèi主体的de川菜cài和以yǐ巴文wén化huà为wèi主体的de渝菜cài之zhī争。牟móu真zhēn理lǐ曾根据jù江河hé、山shān脉等地理lǐ特tè质zhì对重庆菜cài的de组成chéng进行过一yī次cì划huà分，即jí渝菜cài由yóu主城chéng及jí周边biān的de传统川菜cài、三sān峡流liú域菜cài、武wǔ陵líng山shān边biān缘菜cài（四sì省交jiāo界jiè融合）及jí抗战时shí期qī的de外来lái融合菜cài组成chéng。“特tè别bié是武wǔ陵líng山shān边biān缘菜cài、三sān峡流liú域菜cài等，经jīng过20多年nián来lái挖掘jué、传承、完善和创新xīn，使shǐ渝菜cài有yǒu了le区别bié于yú其他菜cài系的de重要特tè征。”牟móu真zhēn理lǐ说shuō。