界jiè面miàn新xīn闻wén记者 | 马越

界jiè面miàn新xīn闻wén编biān辑 | 许悦yuè

　　库kù迪dí咖kā啡fēi再zài次对duì“9.9元yuán大dà战zhàn”做zuò出chū了le表biǎo态tài。

　　“9.9元yuán目前qián在zài消费端duān是shì一yī个gè很明确的de数shù字zì心智，对duì于yú我wǒ们men来lái说shuō已经jīng是shì一yī个gè开kāi拓市shì场chǎng的de方式。”库kù迪dí首席策cè略lüè官李lǐ颖yǐng波bō在zài5月yuè28日rì界jiè面miàn新xīn闻wén等děng媒体tǐ的de采访中zhōng，对duì这zhè家jiā公gōng司一yī系列动dòng作zuò背bèi后hòu的de策cè略lüè做zuò出chū解释shì。

　　前qián不bù久库kù迪dí又在zài9.9元yuán大dà战zhàn中zhōng添tiān了le一yī把火，宣xuān布bù自zì6月yuè1日rì起开kāi启为wèi期qī3个gè月yuè的de营yíng销活huó动dòng，除chú少量liàng特殊shū门mén店diàn外，全部bù饮品pǐn9.9元yuán不bù限量liàng促销。库kù迪dí曾在zài4月yuè29日rì宣xuān布bù现xiàn行xíng门mén店diàn补bǔ贴tiē政策cè将jiāng延长至zhì2026年nián12月yuè31日rì，该政策cè覆盖现xiàn有yǒu门mén店diàn和未wèi来lái新xīn开kāi门mén店diàn，不bù同tóng门mén店diàn根gēn据房fáng租zū和竞jìng争等děng不bù同tóng因yīn素，可kě以yǐ获得dé不bù同tóng金jīn额的de补bǔ贴tiē，最zuì高单dān杯bēi可kě补bǔ贴tiē至zhì14元yuán。

　　这zhè家jiā公gōng司重申，9.9元yuán促销已做zuò好hǎo延续xù3年nián准备bèi。

　　“从cóng创chuàng业yè开kāi始（即2022年nián）我wǒ们men就已经jīng准备bèi好hǎo了le5年nián的de资zī金jīn池，并bìng且qiě已经jīng根gēn据门mén店diàn模mó型xíng、供应yīng链规guī模mó、人rén效xiào成chéng本běn等děng方面miàn做zuò出chū整zhěng体tǐ测算，3年nián的de补bǔ贴tiē大dà概需xū要yào花多少钱。”李lǐ颖yǐng波bō告诉界jiè面miàn新xīn闻wén，按àn照中zhōng国guó咖kā啡fēi行xíng业yè目前qián的de发fā展速sù度dù，库kù迪dí判断市shì场chǎng仍会huì经jīng历2-3年nián的de培育阶jiē段duàn，而ér价格就是shì培育咖kā啡fēi市shì场chǎng的de一yī种zhǒng方式。

　　李lǐ颖yǐng波bō此cǐ前qián曾公gōng开kāi表biǎo示shì，每杯bēi咖kā啡fēi里包bāo含hán原yuán材料成chéng本běn、房fáng租zū成chéng本běn、咖kā啡fēi师成chéng本běn（人rén工gōng成chéng本běn）以yǐ及jí其qí他tā杂费成chéng本běn，库kù迪dí通过将jiāng门mén店diàn变小、建立lì全产chǎn业yè链、数shù字zì化huà运营yíng等děng方式让ràng单dān杯bēi咖kā啡fēi的de成chéng本běn，从cóng传统tǒng的de16元yuán降到现xiàn在zài的de7-8元yuán。

　　值得dé注意yì的de是shì，自zì从cóng库kù迪dí创chuàng立lì以yǐ来lái并bìng未wèi对duì外公gōng布bù相xiāng关guān融róng资zī情qíng况kuàng。此cǐ次采访中zhōng，李lǐ颖yǐng波bō也yě并bìng未wèi直接回huí应yīng资zī金jīn来lái源情qíng况kuàng，至zhì于yú未wèi来lái的de投tóu融róng资zī与yǔ上shàng市shì的de规guī划huà，“还hái在zài调研阶jiē段duàn”。

　　他tā认为wèi，9.9元yuán大dà战zhàn能néng持chí续xù多久，还hái要yào看未wèi来lái咖kā啡fēi市shì场chǎng的de情qíng况kuàng。不bù过他tā也yě强调称，库kù迪dí目前qián“不bù会huì有yǒu资zī金jīn压力lì”，资zī金jīn消耗进jìn度dù也yě在zài预期qī之内nèi。

　　库kù迪dí的de此cǐ番公gōng开kāi表biǎo态tài，看起来lái更gèng多是shì对duì市shì场chǎng以yǐ及jí加jiā盟méng商shāng一yī种zhǒng增强信心的de喊话。

　　在zài此cǐ之前qián，咖kā啡fēi行xíng业yè内nèi9.9元yuán的de“鏖áo战zhàn”已经jīng持chí续xù了le一yī年nián左zuǒ右，并bìng且qiě让ràng参与yǔ者“元yuán气大dà伤”。

　　瑞ruì幸xìng在zài2023年nián四季jì度dù的de营yíng业yè利lì润率lǜ下xià降至zhì3%，管guǎn理层在zài财cái报bào沟通会huì上shàng也yě承认，利lì润率lǜ的de下xià降主要yào是shì受shòu万店diàn同tóng庆qìng9.9元yuán促销活huó动dòng的de影响，以yǐ及jí冬季jì流liú量liàng下xià滑；到了le今年nián一yī季jì度dù，瑞ruì幸xìng甚至zhì由yóu盈yíng转zhuǎn亏kuī，净jìng亏kuī损8320万元yuán。

　　界jiè面miàn新xīn闻wén此cǐ前qián获得dé的de一yī份瑞ruì幸xìng咖kā啡fēi投tóu资zī报bào告显示shì，9.9元yuán是shì当dāng前qián瑞ruì幸xìng运营yíng效xiào率lǜ下xià价格的de极jí限。

　　这zhè也yě是shì在zài极jí大dà规guī模mó和供应yīng链之下xià，并bìng综zōng合hé房fáng租zū、人rén工gōng、折扣kòu等děng综zōng合hé成chéng本běn之下xià做zuò出chū的de定价策cè略lüè，作zuò为wèi长期qī的de活huó动dòng，与yǔ门mén店diàn规guī模mó更gèng小的de品pǐn牌pái相xiāng比具有yǒu一yī定的de竞jìng争优势。但随suí着zhe门mén店diàn数shù量liàng持chí续xù上shàng升、淡季jì（冬季jì）杯bēi量liàng自zì然衰减jiǎn，未wèi来lái咖kā啡fēi行xíng业yè的de增速sù预期qī可kě能néng趋qū缓，对duì品pǐn牌pái方而ér言如何hé平衡杯bēi量liàng与yǔ促销活huó动dòng则zé是shì更gèng需xū面miàn对duì的de挑战zhàn。

　　作zuò为wèi这zhè场chǎng价格战zhàn的de发fā起者，库kù迪dí并bìng未wèi定期qī披pī露lù相xiāng关guān财cái务wù数shù据，但它的de处chù境也yě备bèi受shòu外界jiè质zhì疑。

　　《每日rì人rén物》报bào道dào称，根gēn据极jí海数shù据监jiān测显示shì，从cóng2023年nián11月yuè至zhì2024年nián2月yuè的de90天内nèi，库kù迪dí关guān闭bì门mén店diàn达dá826家jiā。

　　针zhēn对duì闭bì店diàn的de具体tǐ情qíng况kuàng，库kù迪dí曾经jīng在zài今年nián2月yuè给出chū一yī个gè澄清数shù字zì，2022年nián10月yuè开kāi业yè以yǐ来lái，总共gòng闭bì店diàn、解约门mén店diàn数shù为wèi61家jiā。

　　李lǐ颖yǐng波bō此cǐ番解释shì称，库kù迪dí的de闭bì店diàn情qíng况kuàng并bìng非fēi媒体tǐ报bào道dào中zhōng所称的de规guī模mó，部bù分fēn门mén店diàn在zài美团平台上shàng显示shì“关guān闭bì”是shì由yóu于yú学xué校店diàn遇yù上shàng寒假jiǎ，开kāi学xué后hòu将jiāng正常营yíng业yè。以yǐ及jí有yǒu部bù分fēn门mén店diàn是shì迁址重开kāi。而ér库kù迪dí严格意yì义上shàng的de闭bì店diàn，则zé指的de是shì联营yíng商shāng与yǔ公gōng司完全解约。

　　不bù同tóng于yú外界jiè关guān心的de“门mén店diàn回huí本běn周zhōu期qī”或者“日rì均杯bēi量liàng”，目前qián库kù迪dí强调的de一yī个gè用yòng于yú评估门mén店diàn运营yíng情qíng况kuàng的de数shù据指标biāo，是shì现xiàn金jīn流liú。现xiàn金jīn流liú为wèi正指的de是shì当dāng月yuè收入rù扣kòu除chú原yuán材料成chéng本běn、房fáng租zū和人rén工gōng成chéng本běn后hòu仍然有yǒu收入rù的de情qíng况kuàng。

　　“截止到上shàng个gè星xīng期qī，5月yuè份我wǒ们men现xiàn金jīn流liú为wèi正的de门mén店diàn占比是shì97%。4月yuè份这zhè一yī数shù字zì是shì95%。整zhěng体tǐ上shàng门mén店diàn端duān的de盈yíng利lì状况kuàng在zài变好hǎo。”李lǐ颖yǐng波bō透露lù道dào。

　　在zài创chuàng立lì一yī年nián多时间里将jiāng全球范围内nèi门mén店diàn急速sù膨胀zhàng至zhì7000多家jiā，库kù迪dí依靠kào的de是shì市shì场chǎng中zhōng庞大dà的de加jiā盟méng商shāng。而ér在zài眼yǎn下xià与yǔ瑞ruì幸xìng等děng咖kā啡fēi茶饮对duì手“贴tiē身shēn肉搏”之下xià，库kù迪dí也yě陷入rù对duì加jiā盟méng商shāng的de争夺duó战zhàn中zhōng。

　　如同tóng其qí他tā连锁餐饮品pǐn牌pái“0加jiā盟méng费”“降低dī开kāi店diàn门mén槛kǎn”“增加jiā补bǔ贴tiē”等děng吸xī引加jiā盟méng商shāng的de做zuò法，库kù迪dí的de最zuì新xīn做zuò法是shì，抛出chū面miàn积更gèng小、人rén效xiào更gèng“极jí致”的de便biàn捷jié店diàn型xíng。

　　根gēn据库kù迪dí的de最zuì新xīn说shuō法，最zuì新xīn的de便biàn捷jié店diàn型xíng（COTTI Express）在zài不bù包bāo含hán租zū金jīn的de情qíng况kuàng下xià，开kāi店diàn门mén槛kǎn已经jīng低dī至zhì5万元yuán的de保证金jīn。

　　极jí限的de模mó块下xià，这zhè样yàng的de便biàn捷jié店diàn只需xū要yào1.5m*0.75m的de一yī个gè柜台，布bù置zhì最zuì核心的de咖kā啡fēi机、开kāi水机、制冰机等děng设shè备bèi，最zuì多一yī天可kě以yǐ支撑chēng200杯bēi的de产chǎn出chū。便biàn捷jié店diàn不bù需xū要yào做zuò任何hé基建，从cóng柜体tǐ到设shè备bèi，都dōu可kě以yǐ采取qǔ租zū赁lìn制。通常情qíng况kuàng下xià，这zhè样yàng的de“咖kā啡fēi柜台”会huì被bèi塞在zài便biàn利lì店diàn、连锁餐饮等děng场chǎng景，店diàn员经jīng过培训后hòu可kě以yǐ兼职做zuò咖kā啡fēi。

　　由yóu于yú需xū要yào最zuì大dà程度dù上shàng复用yòng人rén效xiào，便biàn捷jié店diàn整zhěng体tǐ产chǎn品pǐn的deSKU也yě做zuò出chū精简，只保留最zuì主力lì的de产chǎn品pǐn，去掉了le操作zuò要yào求更gèng高的de冰沙shā类产chǎn品pǐn。

　　李lǐ颖yǐng波bō表biǎo示shì，按àn照库kù迪dí最zuì新xīn的de门mén店diàn模mó型xíng划huà分fēn方式，眼yǎn下xià只分fēn为wèi“标biāo准店diàn”和“便biàn捷jié店diàn”两种zhǒng。

　　而ér此cǐ前qián库kù迪dí在zài其qí官网wǎng公gōng布bù的de最zuì低dī一yī档“店diàn中zhōng店diàn（6-12平米）” 包bāo含hán设shè备bèi、柜体tǐ广告、保证金jīn、设shè计费在zài内nèi的de投tóu资zī门mén槛kǎn在zài26万元yuán左zuǒ右。这zhè也yě意yì味着zhe，库kù迪dí的de开kāi店diàn门mén槛kǎn大dà幅缩suō减jiǎn至zhì此cǐ前qián最zuì低dī档的de不bù到五分fēn之一yī。

　　事实上shàng，类似shì库kù迪dí便biàn捷jié店diàn的de模mó式，咖kā啡fēi行xíng业yè里已经jīng有yǒu了le不bù少尝试shì。比如Tims天好hǎo中zhōng国guó咖kā啡fēi陆续xù与yǔ中zhōng石化huà易捷jié、21世纪不bù动dòng产chǎn、良品pǐn铺pù子zi这zhè样yàng的deKA客户合hé作zuò“Express 融róng合hé店diàn”；由yóu雀巢运营yíng的de“星xīng巴克咖kā啡fēi服fú务wù”在zài办公gōng室、酒店diàn、医院等děng地设shè置zhì的de咖kā啡fēi角等děng等děng。

　　对duì于yú库kù迪dí来lái说shuō，用yòng开kāi设shè更gèng灵活huó、门mén槛kǎn更gèng低dī以yǐ及jí投tóu资zī回huí报bào周zhōu期qī更gèng短duǎn的de便biàn捷jié店diàn获取qǔ新xīn增长，以yǐ达dá到门mén店diàn的de扩kuò张和加jiā密mì，是shì眼yǎn下xià一yī个gè可kě以yǐ讲给加jiā盟méng商shāng的de新xīn故gù事。

　　加jiā盟méng评估专家jiā、架梦数shù据创chuàng始人rén龙真此cǐ前qián对duì界jiè面miàn新xīn闻wén分fēn析xī道dào，通常来lái说shuō当dāng便biàn利lì店diàn面miàn临房fáng租zū压力lì时，会huì倾向xiàng于yú将jiāng门mén店diàn面miàn积“切出chū一yī块”转zhuǎn做zuò咖kā啡fēi店diàn的de加jiā盟méng，原yuán来lái的de员工gōng可kě以yǐ复用yòng到咖kā啡fēi店diàn上shàng，相xiāng当dāng于yú提高了le人rén效xiào。

　　至zhì于yú便biàn捷jié店diàn的de目标biāo区qū域，李lǐ颖yǐng波bō表biǎo示shì，第一yī阶jiē段duàn还hái是shì先满mǎn足空kōng白区qū域，以yǐ及jí布bù局在zài超chāo负荷门mén店diàn的de周zhōu边。库kù迪dí会huì优先邀请原yuán有yǒu联营yíng商shāng开kāi设shè便biàn捷jié店diàn。

　　在zài合hé作zuò方式层面miàn，库kù迪dí可kě以yǐ直接与yǔ便biàn利lì店diàn主合hé作zuò，原yuán有yǒu联营yíng商shāng也yě可kě以yǐ去找zhǎo便biàn利lì店diàn。

　　“对duì于yú便biàn捷jié店diàn的de开kāi店diàn速sù度dù还hái没有yǒu期qī待（目标biāo），”李lǐ颖yǐng波bō说shuō，“最zuì重要yào的de是shì先把这zhè个gè模mó型xíng跑pǎo出chū来lái。便biàn捷jié店diàn型xíng这zhè件事情qíng对duì我wǒ们men来lái说shuō，提升的de是shì边际效xiào益，在zài整zhěng体tǐ的de抗压能néng力lì上shàng，我wǒ们men也yě做zuò好hǎo了le比较完整zhěng的de准备bèi。”