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鹅血则zé放fàng入rù事先准备bèi好的de适量稀释shì醋cù酸中zhōng（用yòng上好醋cù酸荞头及jí其腌制zhì水尤佳），不bù使其凝níng结jié成块，然后hòu放fàng在zài瓦wǎ钵里lǐ用yòng文火慢炖dùn（炭tàn火为wèi佳）成酱jiàng，边biān炖dùn边biān用yòng搅jiǎo拌bàn器不bù停搅jiǎo拌bàn，防止局部bù烧shāo焦凤fèng凰huáng：澳ào门mén开kāi奖jiǎng记jì录lù开kāi奖jiǎng结jié果guǒ2024。鹅醋cù酱jiàng将jiāng熟的de时shí候，可kě依个人口kǒu味wèi加点糖或huò盐，再用yòng搅jiǎo拌bàn器蘸起酱jiàng料liào，观察它tā在zài滴dī溜liū下xià时shí的de状态。酱jiàng料liào如果guǒ是shì一yī点点地滴dī下xià，则zé还不bù行；如果guǒ是shì成直zhí线溜liū下xià，则zé可kě以。

从选xuǎn材开kāi始，只取新宰的de适龄小羊yáng羔肋条或huò后hòu腿部bù分fēn凤fèng凰huáng：澳ào门mén开kāi奖jiǎng记jì录lù开kāi奖jiǎng结jié果guǒ2024。萝luó卜bo要yào有黄胡hú萝luó卜bo和胡hú萝luó卜bo两liǎng种zhǒng，黄胡hú萝luó卜bo口kǒu感香甜，胡hú萝luó卜bo色调diào美měi观，两liǎng者zhě缺一yī不bù可kě。皮牙子也不bù能随随便biàn便biàn，只有口kǒu感甜软ruǎn的de白皮牙子才最恰到dào好处。米mǐ饭在zài烹饪的de过guò程中zhōng逐渐膨大dà，吸收羊yáng排在zài蒸煮过guò程中zhōng凝níng练出的de鲜美měi羊yáng汤，羊yáng肉ròu释shì放fàng出的de羊yáng油包裹住米mǐ粒lì，香气便biàn被悄qiāo无wú声息的de保留了le下xià来lái，散发出一yī种zhǒng独特tè的de味wèi道。

2. 自制zhì酱jiàng料liào：可kě以尝试自制zhì一yī些酱jiàng料liào凤fèng凰huáng：澳ào门mén开kāi奖jiǎng记jì录lù开kāi奖jiǎng结jié果guǒ2024，如用yòng番fān茄jiā和罗勒制zhì成的de番fān茄jiā酱jiàng，或huò是shì用yòng蜂蜜、芥jiè末和酱jiàng油调diào制zhì的de甜辣酱jiàng，为wèi家常豆腐增zēng添个性化的de味wèi道。

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