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1. 将jiāng茄jiā子zi切成chéng大dà小xiǎo均jūn匀yún的de段，放fàng入rù开水中zhōng焯水，去除多duō余淀粉腾téng讯xùn视频：澳ào门mén一yī码mǎ一yī肖100准确què率lǜ的de信xìn息。2. 捞出chū沥干水分fēn，放fàng入rù碗wǎn中zhōng。3. 在zài茄jiā子zi中zhōng加jiā入rù适shì量的de盐yán，轻qīng轻qīng拌匀yún腌yān制几分fēn钟。4. 在zài腌yān制茄jiā子zi的de同时shí，将jiāng大dà蒜suàn末放fàng入rù碗wǎn中zhōng，加jiā入rù适shì量的de盐yán、生shēng抽、香xiāng醋和白bái糖táng，搅拌均jūn匀yún。5. 将jiāng调好的de蒜suàn汁淋在zài茄jiā子zi上shàng，确què保每měi根gēn茄jiā子zi都均jūn匀yún裹上shàng蒜suàn汁。6. 锅guō中zhōng加jiā入rù适shì量的de食shí用油，烧shāo至八成chéng热rè后hòu，将jiāng裹好蒜suàn汁的de茄jiā子zi放fàng入rù锅guō中zhōng，小xiǎo火慢煎至茄jiā子zi表面miàn微wēi黄。7. 加jiā入rù适shì量的de辣là椒油，翻炒均jūn匀yún，使shǐ茄jiā子zi充分fēn吸收shōu辣là味。8. 炒至茄jiā子zi熟透后hòu，出chū锅guō装盘即可kě享用。

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