核桃氧化后仍有营养，但其营养价值会受到一定程度的影响。核桃富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E等营养成分，具有抗氧化、抗炎、保护心血管等健康益处。核桃中的脂肪和酚类物质在氧化过程中可能产生有害物质，降低其营养价值。建议储存核桃时注意避免氧化，并适量食用。
本文目录导读：
核桃作为一种营养丰富的食品，备受人们喜爱，在储存过程中，核桃可能会发生氧化现象，核桃氧化后还有营养吗？本文将对核桃的营养价值、氧化过程以及氧化后核桃的营养成分进行解析。
核桃的营养价值
1、核桃富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，是一种营养丰富的食品。
2、核桃中的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和亚麻酸，对心血管健康有益。
3、核桃含有丰富的抗氧化物质，如维生素E、硒等，有助于抵抗自由基对人体的损害。
4、核桃还富含膳食纤维、植物甾醇以及多种对人体有益的微量元素。
核桃的氧化过程
核桃中的脂肪和蛋白质在储存过程中容易受到氧气、光线、温度等因素的影响，发生氧化反应，氧化会导致核桃中的营养成分流失，并可能产生不良风味。
核桃氧化后还有营养吗？
核桃氧化后，其营养成分会部分流失，但并非完全失去营养价值，尽管氧化可能导致部分脂肪酸、维生素等营养成分的降解，但核桃中仍保留有蛋白质、矿物质、膳食纤维等营养成分，核桃中的抗氧化物质在一定程度上可以抵抗氧化反应带来的损害。
如何储存核桃以保留其营养价值？
1、储存环境：将核桃存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温。
2、储存容器：使用密封性好的容器储存核桃，以减少氧气接触。
3、食用新鲜核桃：尽量食用新鲜的核桃，以确保获取最多的营养成分。
核桃氧化后虽然部分营养成分会流失，但并非完全失去营养价值，在储存过程中，我们应采取措施尽量减少核桃的氧化程度，以保留其营养价值，为了获取最多的营养成分，建议食用新鲜的核桃。
拓展阅读：核桃的食用方法与注意事项
1、核桃的食用方法：核桃可以生吃、炒熟吃或制作成核桃油，核桃还可以与其他食材搭配，制作出各种美味佳肴。
2、注意事项：虽然核桃营养丰富，但也要适量食用，过量食用核桃可能导致脂肪摄入过多，增加肥胖、高血脂等风险。
3、对于容易过敏的人群，食用核桃前应注意观察是否对核桃过敏。
参考文献
（根据实际研究背景和具体参考文献添加）
问答环节
问题1：如何判断核桃是否氧化？
答案：可以通过观察核桃的颜色和气味来判断是否氧化，氧化后的核桃颜色可能变深，并可能散发出不良的气味。
问题2：核桃氧化后还能吃吗？
答案：核桃氧化后仍可食用，但营养价值可能有所降低。
问题3：怎样储存核桃以延缓氧化？
答案：储存时可将核桃放在阴凉、干燥、通风的地方，使用密封性好的容器储存，以延缓氧化速度。
通过本文的解析，我们了解到核桃氧化后仍有营养，但在储存和食用过程中仍需注意保持其营养成分的完整性，适量食用核桃，可以为我们带来丰富的营养和健康的益处。